規格外品をシェイクに　ネムリゾートが販売　チーズケーキ使用

【志摩】三重県志摩市浜島町の複合リゾート施設「ＮＥＭＵ　ＲＥＳＯＲＴ（ネムリゾート）」で、グループ施設「鳥羽国際ホテル」（鳥羽市）の人気スイーツ「チーズケーキ」の規格外品を活用した新商品「レモン風味のチーズケーキシェイク～ＮＥＭＵｓｔｙｌｅ～」が販売され、来館者の人気を集めている。

両施設を運営する「伊勢志摩リゾートマネジメント」が、ＳＤＧｓ（持続可能な開発目標）の活動に取り組んでいることから、両施設も食品ロス削減などに力を入れている。これまでも、作る過程で焼き目が付きすぎたりひびが入ったりして、見た目で商品化できないチーズケーキを使い、組み合わせや調理方法を工夫してパンやパフェに生まれ変わらせた。

今回も規格外品を活用。チーズケーキ生地とレモンピール、牛乳、バニラアイスをミキサーでなめらかなシェイクに。チーズケーキならではのコクを残し、レモンの爽やかな風味を加えてすっきりとした味わいに仕上げた。ホイップクリームの上にはカットしたチーズケーキを載せ、シナモンのきいたチーズケーキのタルト部分をトッピングすることで、サクサクとした食感を加えた。

ヒルトップハウス内の「ダイニング里山」で23日まで、午前11時半―午後２時に880円で販売。24日からＨＯＴＥＬ　ＮＥＭＵ内の「レストラン里海」で同様に提供する。

運営部ベーカリー・ペストリー料理長の板谷成人さんは「チーズケーキの新しい楽しみ方として、まずは気軽に味わっていただき、食品ロスや資源の活用について考えるきっかけになれば嬉しい」と話した。

問い合わせはネムリゾート＝電話０５９９（52）１２１１＝へ。