【四日市】四日市農芸高校（三重県四日市市河原田町）の生徒と都ホテル四日市（同市安島）はこのほど、同市大矢知町産のひやむぎを使って「四日市ひやむぎ餃子」を開発。３日から同ホテル一階のレストラン＆ゲストラウンジ「パルミエール」で提供を始めた。
四日市ひやむぎ餃子は揚げ餃子で、中の具材は、めんつゆにつけて味付けしたひやむぎと刻んだネギ。ショウガとごま油が効いた食欲をそそる一品だ。
開発にあたったのは、同校食品科学科食品開発コースで学ぶ地産地消班の３年生10人。三重の食の魅力を発信する県の事業の一環で、今年１月から開発をスタートさせた。生徒それぞれがメニューを考案し、その中からホテル側が四日市ひやむぎ餃子を選び、アドバイスをした。ショウガの量を増やすなどの改良を加え、完成させた。
津田典彦総料理長(51)は「プロにはない発想。しっかりとした味で、何もつけずにおいしくいただける。これから夏に向けて、ピッタリの一品」と話す。
店では、ゴールデンウイークランチブッフェ「三重フェア」で、ブッフェ料理の一品として提供している。フェア初日、地産地消班の伊藤光星（こうせい）さん(17)、伊藤寧音（ねね）さん(17)、加藤月望（りむ）さん(17)の３人が、ホテルの従業員らとともに店の入り口付近に立ち、客を出迎えた。
今回のメニューを考案した伊藤光星さんは「ひやむぎの食感も味わってもらえると思う。ぜひ、たくさんの人に食べてほしい」と話した。同フェアは、７日まで開催している。